Stéphane Guagliardo est le chef des Les Marronniers d’Arc.
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Ses recettes
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Poissons
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
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Desserts
Déclinaison d’orange selon Les Marronniers
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Poissons
Queue de homard bleu rôtie en coque
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Crustacés
Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc
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Crustacés
Rouleaux de printemps au tourteau homard
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Plats
Charlotte de zita aux ris de veau rôti et morilles
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Desserts
Flûte de pan déclinée au chocolat framboise & mangue