Alexandre Mazzia, est le chef triplement étoilé du restaurant AM par Alexandre Mazzia.
Alchimiste et explorateur de saveurs, retrouvez les créations du chef sur Instagram.
Ses recettes
-
Desserts
Crème d’hibiscus tamarin/ texture cannelé/ glace confiture de lait
par Alexandre Mazzia
-
Poissons
Langoustine Voile de manioc
par Alexandre Mazzia
-
Entrées
Jus vert au saté
par Alexandre Mazzia
-
Entrées
Liche brûlée fumée Épinard Topinambour Texture animale
par Alexandre Mazzia
-
Entrées
Tempura de chénopodes brioche façon tropézienne
par Alexandre Mazzia
-
Apéritifs
Semoule fleur d’oranger araignée de mer
par Alexandre Mazzia
Articles
-
Alexandre Mazzia, explorateur de saveurs
Grand chef d’aujourd’hui, Alexandre Mazzia se livre, avec pudeur et sans fard, comme il se « donne à manger » à ses invités, tant son ADN imprègne sa cuisine, celle…
-
Alexandre Mazzia, l’alchimiste
Il n’en a pas pris l’accent, mais Alexandre Mazzia est bien du Sud. Ce sud chaleureux, accueillant et fraternel de Marseille où ce chef atypique et brillant de 42 ans…
