Le chef Eric Prowalski décroche sa première étoile lors de la remise des étoilés du guide Michelin le lundi 18 janvier 2021, pour le restaurant gastronomique annécien La Rotonde des Trésoms.
Découvrez son reportage !
Ses recettes
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Poissons
Truite de Marlens confite, agaric en cru
par Eric Prowalski
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Desserts
Le chocolat et le céleri
par Eric Prowalski
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Desserts
Le riz au lait de mon enfance
par Eric Prowalski
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Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par Eric Prowalski
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Poissons
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
par Eric Prowalski
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Accompagnements
Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
par Eric Prowalski
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