Le Pré aux Clercs fait délicieusement perdurer les traditions, en particulier lorsqu’il s’agit de gastronomie ! Toujours fidèle aux préceptes du chef Georges Blanc, la brasserie haut de gamme dotée d’une magnifique vue sur la place de la Libération offre le meilleur du terroir avec raffinement. Le chef Dawei Wang au sein des cuisines depuis 7 ans, qui en a pris les commandes à la rentrée, apporte la juste touche de modernité ponctuée de quelques saveurs d’ailleurs. Tout au long de l’hiver, le chef travaille une carte réconfortante qui compte certains incontournables, notamment les œufs en meurette, la joue de bœuf confite ou encore le soufflé au Grand Marnier.

Le chef Dawei Wang
© Christophe Fouquin
Filet de Canard Laqué aux épices douces et miel, crémeux de patates douces
Filet de Canard Laqué aux épices douces et miel, crémeux de patates douces
© Christophe Fouquin
Nuage de Pomme de terre «Fleur bleue» crumble de moutarde à l’ancienne, Riz soufflé, Croûtons, Pignons de Pin et cédrat
Nuage de Pomme de terre «Fleur bleue» crumble de moutarde à l’ancienne, Riz soufflé, Croûtons, Pignons de Pin et cédrat
© Christophe Fouquin

© D.R.

Bar à huîtres et banc d’écailler

Dès le mois de décembre, les équipes du Pré aux Clercs  mettent à votre disposition en extérieur le meilleur de la mer à emporter. De quoi déguster des crustacés de saison soigneusement sélectionnés chez des producteurs français, avec arrivages quotidiens. Fines de Claires, Cancale, Gillardeau, bulots, crevettes… Composez votre plateau à emporter et offrez-vous ainsi qu’à vos convives une belle dégustation de plaisirs iodés. Pour profiter pleinement de l’ambiance chaleureuse des fêtes et de la décoration saisonnière du restaurant, la maison ouvre ses portes pour Noël ainsi que la Saint-Sylvestre avec deux menus spéciaux délicatement festifs. À offrir sans modération en cette fin d’année : des bons cadeaux au montant libre pour régaler vos proches.

Saint-Jacques de Normandie Rôties, croquant d’agrumes, velours de Céleri au miel de Fleur de Pandan, crumble Moutarde
Saint-Jacques de Normandie Rôties, croquant d’agrumes, velours de Céleri au miel de Fleur de Pandan, crumble Moutarde
© Christophe Fouquin
Millefeuille Mangue-Ananas, sorbet passion
Millefeuille Mangue-Ananas, sorbet passion
© Christophe Fouquin
Le chef Dawei Wang
Le Pré aux Clercs
13 place de la Libération
21000 Dijon
03 80 38 05 05
https://www.lepreauxclercs.fr/