Loiseau des Ducs
Tandis que les tables ont troqué leurs nappes blanches pour un bois noir brut de décoffrage, les sièges sont quant à eux recouverts d’un tissu imprimé façon XVIème siècle – il dispose de tous les charmes des hôtels particuliers de la cité dijonnaise.
Orné de voûtes et de pierres apparentes, le restaurant de 35 couverts promet un cadre à la fois traditionnel et moderne. Signature des établissements Loiseau, le restaurant met à disposition une dizaine de vins au verre grâce à la fameuse Oenothèque. Des grands vins de Bourgogne – région oblige – à certaines appellations chiliennes, grecques ou encore sudafricaines, les convives sont invités à la découverte sous la houlette du sommelier Rémi Thivin. Enfin, depuis peu le salon Auxois-Morvan – doté d’une magnifique fresque reproduisant l’arrivée à Saulieu, avec en point de mire, la basilique de Saint-Andoche – accueille familles, collègues et amis pour des repas décontractés ou professionnels.
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Avec un prénom comme le sien, il ne pouvait pas choisir meilleur endroit que l’ancienne Cité des Ducs pour exercer sa passion. A la tête du dernier né du groupe…
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