À quelques pas du cœur beaunois, l’hôtel de 107 chambres et son M7 Restaurant by Mercure Beaune ne passent pas inaperçus, nichés dans un espace végétalisé unique en son genre.
Cave à Vin Mercure de Beaune
© Christophe Fouquin

 

Dès l’entrée, les rénovations apportent un renouveau design et intimiste. Oubliez le traditionnel comptoir, voguez entre la bibliothèque, le jardin d’hiver et les canapés pendant que l’on vient à votre rencontre effectuer votre enregistrement sur smartphone. Le tout nouveau bar dont l’habillage est un clin d’œil aux Climats de Bourgogne est baigné de lumière et offre une vue incomparable sur l’une des deux terrasses extérieures. Sur le chemin du restaurant, faites un crochet par la cave à vin, sa tablée en chêne, sa pierre de Bourgogne et ses 622 bouteilles de vin locales issues de domaines reconnus et plus confidentiels à découvrir avec gourmandise. Comment donc résister au menu dégustation accord met et vin signé de la main du chef Philippe Legrand ? Sa cuisine régionale aux influences d’ailleurs composée de produits frais qui arrivent bruts et issus autant que possible de l’agriculture locale donne lieu à des associations savoureuses. Si le temps le permet, la piscine et la plancha vous ouvrent les bras sinon rendez-vous au coin de la cheminée ou sous le plafond végétal 100% naturel.

Possibilité de manger à l’intérieur pour les résidents de l’hôtel.

Le Mercure de Beaune
Le Mercure de Beaune
© Christophe Fouquin