L’automne s’invite à la carte du restaurant étoilé La Rotonde…

Vivre le spectacle coloré de l’automne et la saison par le goût.
Reconnu à l’international pour son pâté en croûte emblématique (champion du monde en la matière en 2013), le chef d’origine bretonne, étoilé au Guide Michelin, Jean-François Malle, est l’auteur d’une cuisine travaillée et raffinée où les produits du terroir côtoient les inspirations iodées. Au rythme du marché, les menus suivent les saisons : en automne, saison colorée où la nature donne à découvrir une expérience sensorielle unique, on apprécie au sein de ce domaine de deux hectares, le spectacle visuel qu’offrent les larges baies vitrées de la salle à manger, en accord avec les mets.

Langoustine, huître, betterave et seigle, un plat de saison signature entre terre et mer.
Entre autres séquences du menu signature automnal, ce plat est “une façon de ramener un peu de la mer près de Lyon.” Au programme, langoustines du Finistère sud, huîtres Gillardeau normandes au goût caractéristique de noisette, betterave crapaudine cuite et fumée, pommes et noix des Monts du Lyonnais, Beaufort de Haute-Savoie et pain de seigle croustillant de la boulangerie Le Chalet… Pour le dessert, le finger citron praliné noisette composé d’agrumes et de fruits secs locaux se réinvente à l’envie et reste incontournable.

Bon à savoir ? En saison, le chef propose des plats de gibiers (Maison Trolliet) tels que le lièvre à la Royale.