menu

Cuisine à Manger

Par Arts & Gastronomie

Publié le 25 septembre 2019

Accueil | Établissements | Cuisine à Manger

Cuisine à Manger

L'Ermitage hôtel Chemin de l'Ermitage
69450 saint-Cyr-au-Mont-d'Or
04 72 19 69 69
http://www.ermitage-college-hotel.com/accueil/

Recettes

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit

par Cédric Boutroux

Langoustines

Langoustines

par Thomas Asti

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin, Piment d’Espelette, Lamelles de Saint-Jacques snakée & Truffe du chef Yann Orgebin au restaurant hotel Ermitage et Cuisine à Manger près de Lyon à Saint-Cyr au Mont d'or

Apéritifs

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin

par Yann Orgebin

Articles

Portrait de chef : Nicolas Moreau - Un tête à tête gourmand avec vue

Portrait de chef : Nicolas Moreau – Un tête à tête gourmand avec vue

3 juillet 2023

Dominant l’horizon depuis le Mont-Cindre, l’hôtel restaurant emblématique de Saint-Cyr-au-Mont-d’Or sous le giron du groupe èhôtels-Lyon, compte un nouveau chef cuisinier à la tête de sa table à vocation bistronomique…

Parenthèse hors du temps avec vue d’exception à L’Ermitage – Cuisine à Manger

27 juin 2022

Au menu, des plats signatures de saison tels que les ravioles de butternut au raifort, escargots de nos ré gions (provenant de Quincieux !), espuma d’herbes ou encore des plats emblé matiques de la Cité des Gaules comme les quenelles de brochet du moment revisité es aux é pinards frais et à la sauce homardine. Le coup de cœur de la carte d’automne ? Le Cè pe des Monts d’Or sous forme de trompe-l’œil, bavaroise à la poire, poê lé e de poires et chocolat... Un dessert tout en fi nesse ré solument gourmand à dé couvrir encore jusqu’à l’hiver ! En accord avec les mets, les vins de vignerons en AOC et AOP se marient à la perfection aux assortiments de fromages affi né s Mè re Richard et leurs confi tures de fruits de saison. Les midis, un menu du marché avec 2 ou 3 plats est l’alternative idé ale aux dé jeuners d’entreprise. Au bar, les cocktails suivent é galement le rythme des saisons, avec son mixologue qui signe des breuvages uniques pour la maison.

L’Ermitage, cuisine à manger avec vue

6 décembre 2021

Cette fiche vous concerne ?
Contactez-nous

Autour de la noisette et du lait cru

Desserts

Autour de la noisette et du lait cru

par David Bizet

rognons_de_porc

Viandes

Rognons de porc au vinaigre balsamique, oignons et miel

Coque de châtaigne

Desserts

Coque de châtaigne

par Julien Alvarez

recette de moules de Bouchot en royale marinées au curcuma frais par le chef Édouard Mignot

Entrées

Moules de Bouchot en royale marinées

par Édouard Mignot

Langoustines cuites à la vapeur verveine

Poissons

Langoustines cuites à la vapeur verveine, riz noir grillé

par Tabata Mey