Cuisine à Manger - Arts & Gastronomie

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Cuisine à Manger

Par Arts & Gastronomie

Publié le 25 septembre 2019

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Cuisine à Manger

L'Ermitage hôtel Chemin de l'Ermitage
69450 saint-Cyr-au-Mont-d'Or
04 72 19 69 69
http://www.ermitage-college-hotel.com/accueil/

Recettes

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit

par Cédric Boutroux

Langoustines

par Thomas Asti

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin, Piment d’Espelette, Lamelles de Saint-Jacques snakée & Truffe du chef Yann Orgebin au restaurant hotel Ermitage et Cuisine à Manger près de Lyon à Saint-Cyr au Mont d'or

Apéritifs

Crème de Saint Jacques au Saint Marcellin

par Yann Orgebin

Articles

Portrait de chef : Nicolas Moreau - Un tête à tête gourmand avec vue

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Dominant l’horizon depuis le Mont-Cindre, l’hôtel restaurant emblématique de Saint-Cyr-au-Mont-d’Or sous le giron du groupe èhôtels-Lyon, compte un nouveau chef cuisinier à la tête de sa table à vocation bistronomique…

Parenthèse hors du temps avec vue d’exception à L’Ermitage – Cuisine à Manger

Au menu, des plats signatures de saison tels que les ravioles de butternut au raifort, escargots de nos ré gions (provenant de Quincieux !), espuma d’herbes ou encore des plats emblé matiques de la Cité des Gaules comme les quenelles de brochet du moment revisité es aux é pinards frais et à la sauce homardine. Le coup de cœur de la carte d’automne ? Le Cè pe des Monts d’Or sous forme de trompe-l’œil, bavaroise à la poire, poê lé e de poires et chocolat... Un dessert tout en fi nesse ré solument gourmand à dé couvrir encore jusqu’à l’hiver ! En accord avec les mets, les vins de vignerons en AOC et AOP se marient à la perfection aux assortiments de fromages affi né s Mè re Richard et leurs confi tures de fruits de saison. Les midis, un menu du marché avec 2 ou 3 plats est l’alternative idé ale aux dé jeuners d’entreprise. Au bar, les cocktails suivent é galement le rythme des saisons, avec son mixologue qui signe des breuvages uniques pour la maison.

L’Ermitage, cuisine à manger avec vue

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