La griffe de Yohann Chapuis, c’est la simplicité et le respect des saveurs. «Les clients me disent souvent qu’ils retrouvent dans mes plats la phrase qu’ils ont choisi sur la carte. A chaque mot correspond une saveur. J’ai une cuisine à la fois classique et technique».
C’est le credo qu’il défend tous les jours dans son Restaurant Greuze
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