Un nouveau chef sur les hauteurs de Dijon

Passé par les cuisines du Richebourg à Vosne- Romanée, de Christian Quenel à Flagey-Échezeaux mais aussi du Gril’Laure à Dijon, Kamal Ourrihane a immédiatement eu le coup de coeur pour les lieux qu’il n’a d’ailleurs pas prévu de modifier. En duo avec son ami et second Virgile Vaivrand, le chef réalise une cuisine française et gastronomique ponctuée d’inspirations bourguignonnes. La carte saisonnière mêle harmonieusement produits d’exceptions et plats de terroir revisités. Sole farçie, duxelles de champignons, jus à la mélise ou encore fondant de veau aux morilles chacun trouve son plaisir gourmand. La carte propose toujours un choix entre plats de viandes et de poissons tandis que le chef annonce l’arrivée de suggestions végétariennes dès le printemps. Le travail autour de la sauce est un élément récurrent dans les recettes du chef. Souvent sous forme de réduction, elle vient sublimer l’ensemble et satisfaire en finesse la gourmandise des convives. La Musarde accompagne également vos réceptions festives et privées sur place ou ailleurs grâce à ses prestations traiteur.