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Tarte à la courgette verte

Publié le 13 février 2020
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 cercle de 20 cm de diamètre et 1,5 cm de haut
  • 5 grosses courgettes
  • 3 courgettes violons ou de Nice
  • 2 tomates
  • 3 cébettes
  • 150 g de caillé doux
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 brin de menthe

Préparation

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Laver les légumes.

Éplucher les grosses courgettes vertes pour récupérer de grosses lanières sur la longueur de la courgette.

Les blanchir et les disposer dans un cercle à tarte, en forme de rosace avec le côté vert de la courgette à l’extérieur.

Hacher les trois autres courgettes violons ou de Nice au couteau puis les faire revenir avec les cébettes dans un peu d’huile d’olive entre 5 à 8 minutes.

Saler, poivrer et réserver.

Enlever la peau des tomates et les couper en fines tranches.

Saler et huiler légèrement.

Mélanger les 150 grammes de caillé doux avec un œuf, saler et poivrer.

Ciseler le brin de menthe et l’ajouter à ce mélange.

Dresser la moitié du hachis de courgette au fond du cercle, sur les lanières de courgette déjà apposées.

Etaler les tranches de tomate dans le fond, faire des couches successives de caillé puis de tomate et enfin masquer avec le reste du hachis de courgette.

Fermer la tarte avec le restant des lanières.

Cuire celle-ci au four à 160°C environ 35 minutes.

Benoît Witz
© Benoît Witz

L'astuce du chef

Cette tarte peut se déguster tiède ou froide.

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