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Tarte à la courgette verte
caillé et menthe fraîche

Ingrédients
Pour 6 personnes

1 cercle de 20 cm de diamètre et 1,5 cm de haut
5 grosses courgettes
3 courgettes violons ou de Nice
2 tomates
3 cébettes
150 g de caillé doux
1 oeuf
Sel
Poivre
Huile d’olive
1 brin de menthe

Préparation

Laver les légumes.

Éplucher les grosses courgettes vertes pour récupérer de grosses lanières sur la longueur de la courgette.

Les blanchir et les disposer dans un cercle à tarte, en forme de rosace avec le côté vert de la courgette à l’extérieur.

Hacher les trois autres courgettes violons ou de Nice au couteau puis les faire revenir avec les cébettes dans un peu d’huile d’olive entre 5 à 8 minutes.

Saler, poivrer et réserver.

Enlever la peau des tomates et les couper en fines tranches.

Saler et huiler légèrement.

Mélanger les 150 grammes de caillé doux avec un oeuf, saler et poivrer.

Ciseler le brin de menthe et l’ajouter à ce mélange.

Dresser la moitié du hachis de courgette au fond du cercle, sur les lanières de courgette déjà apposées.

Etaler les tranches de tomate dans le fond, faire des couches successives de caillé puis de tomate et enfin masquer avec le reste du hachis de courgette.

Fermer la tarte avec le restant des lanières.

Cuire celle-ci au four à 160°C environ 35 minutes.

L'astuce du chef

Cette tarte peut se déguster tiède ou froide.