Fidèle à l’esprit familial insufflé par le chef Sébastien Mortet et son équipe, L’Un Des Sens est niché dans une cour préservée en retrait de la rue. Un environnement qu’on ne soupçonne pas, idéal pour profiter d’une dégustation que l’on aime à faire durer. Accompagné par son épouse et son second Maxime Millière, le chef concocte une cuisine créative, tout en finesse, marquée par une conscience écoresponsable. Il sublime les produits frais et parfois même issus du potager familial. Avec une cohérence incontestable, tout est fait maison, y compris le pain. À l’heure du déjeuner, on découvre un menu du marché qui varie au gré des saisons tandis que le soir et le weekend on se laisse guider par l’inspiration du chef et son menu surprise, en 6 ou 7 services. Clément Petitjean, le maître d’hôtel passé par la Maison Loiseau, et son assistant Nathan Vidal, composent la carte des vins et vous conseillent les plus belles associations. Au printemps, les asperges et les morilles serviront l’inspiration du chef, ça promet !
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La table gastronomique qui ne cesse de surprendre
© Christophe Fouquin -
La table gastronomique qui ne cesse de surprendre
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La table gastronomique qui ne cesse de surprendre
© Christophe Fouquin
