Cela fait deux années de suite que l’Auberge de la Charme reste fermée au printemps en raison de la situation sanitaire. C’est dire si les chefs Nicolas Isnard, David Le Comte et leur équipe ne manquent pas d’envie de retrouver les pianos à l’approche d’une saison prolifique en produits d’exception. De quoi se laisser aller à la créativité qui les caractérise sans aucun doute. Petit pois, mini-oignons, poireaux, fèves… Les petits légumes sortent de terre, abondent chez les maraîchers locaux et viennent garnir les cuisines de l’Auberge. En particulier les asperges vertes qui, elles, arrivent de la belle production de Didier Ferreint en Provence. Un retour aux produits essentiels donc, dont la production ne dure pas toute l’année et dont les chefs vont enfin pouvoir profiter. En guise d’aperçu de ce que vous pourrez découvrir, en menu surprise en 5 ou 7 services, une rose d’asperges et caviar accompagnée de vinaigrette à l’oeuf de truite et caviar, ou encore un curry vert de gambas et petits légumes. Nul doute que le chef Nicolas Isnard a de nouveau rapporté quelques inspirations méditerranéennes de ses derniers voyages à travers l’Europe…
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Inspiration & couleurs de saison
© Christophe Fouquin -
Inspiration & couleurs de saison
© Christophe Fouquin -
Inspiration & couleurs de saison
© Christophe Fouquin
