Délicieuse étape sur la route des vins

Chef ambassadeur 100% Côte-d’Or, Romuald Sikorski est originaire du nord de la France et pourtant il cuisine le terroir comme personne. En témoigne son bœuf bourguignon qui ne quitte jamais la carte, victime de son succès. Sur ses fourneaux, il y a toujours une marmite dédiée à la recette emblématique : « Je passe 20 kilos de bœuf charolais par semaine rien que pour le bourguignon. Je le fais mijoter pendant 10 heures dans le vin rouge du domaine Mongeard-Mugneret. ». Pour le reste de sa carte qui oscille entre bistronomique au déjeuner et gastronomique au dîner, le chef met à l’honneur un maximum de produits locaux comme le miel des abeilles de la Vouge, les fromages Delin, le safran des Aulnes à Auxonne, les truffes de Flagey-Echézeaux ou encore des fleurs et légumes du potager de l’établissement. Il ne se prive pas pour autant de faire plaisir à ses convives tout au long de l’hiver en ajoutant des produits tant attendus comme le foie gras et le saumon fumé préparés par ses soins et disponibles aussi à emporter. Ouvert le soir du 31 décembre, le Richebourg vous réserve un menu spécial fête ainsi qu’un brunch gourmand le 1er janvier. Régalez-vous à la maison avec les préparations du chef à commander directement en ligne.