Déjeuner au château, au rythme de la ferme

Le chef Joanny Nivot travaille avec passion les viandes du domaine, bœuf et agneau. En fonction des arrivages de la ferme et des récoltes, il ajuste sa carte chaque semaine en proposant toujours une option végétarienne. Il élabore des assiettes sans prétention qui valorisent les produits bruts et effectue ses cuissons au brasero et dans l’authentique four à pain. Pour accompagner votre repas, Armand vous soumet une vingtaine de références de son vignoble à prix étudiés dans tous les formats possibles. Rouges, blancs, rosés, grands crus, le choix est vaste et complété par une sélection de vins coups de cœur extérieurs au domaine. Il propose également en exclusivité deux cuvées élaborées avec des cépages interdits. Quant aux bières, elles sont aussi fabriquées localement avec des céréales d’ici et parfois même élevées en fûts de Pommard. Une expérience unique au cœur d’une démarche agroécologique passionnée.