Vigneron-vinificateur bourguignon à la tête du Domaine Aegerter (Nuits-Saint-Georges) et du Domaine Clavelier (Comblanchien) en Bourgogne, Paul Aegerter est un passionné, nourrissant un idéal de perfection.
Fondé en 1994, grâce à l’acquisition d’une première parcelle, 1,17ha d’un seul tenant sur le Climat de Nuits-Saint-Georges Les Plateaux, le Domaine Aegerter est aujourd’hui propriétaire de 14 hectares et vinifie, grâce aux fermages et aux contrats raisins, plus de 50 hectares à travers la Bourgogne. Quand Paul découvre la Provence, c’est un coup de coeur immédiat. En 2010, Paul et son ami David lancent les Jolies Filles. Un rosé frais et élégant avec un rêve en tête : devenir propriétaire d’un château en Provence et révéler la richesse et la diversité des terroirs. 10 ans plus tard, ce rêve d’une vie se concrétise grâce à Château Yssole. Situé à Cabasse, au coeur du Var, Château Yssole est une propriété viticole de près de 18 hectares cultivée en agriculture raisonnée. Grâce au savoir-faire de Paul, de Laurent Natalini (régisseur) et de Michel et Marylin, les vins de Château Yssole ont été pensés comme les Grands Vins de Bourgogne : des vins élégants, fins, issus d’une vinification et d’un assemblage parcellaire minutieux afin de révéler les caractéristiques de chaque terroir.
Route du luc
83340 Cabasse
