Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Tapioca Nectarine

Ingrédients
Pour 4 personnes

Tapioca
80 g de tapioca
400 ml de lait de coco
Compote de nectarine
200 g de nectarine
20 g de miel
Thé de verveine
150 ml d’eau
6 g de verveine
40 g de miel
Gavotte citron
350 g d’eau
3 g de sel
35 g de beurre
80 g de blanc d’oeuf
65 g de sucre glace
35 g de farine
6 g de zeste de citron
Décoration
20 g de nectarine

Préparation

TAPIOCA

Mélanger le tapioca et le lait de coco jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

COMPOTE DE NECTARINE

Couper en brunoise les nectarines, les poêler avec le miel jusqu’à obtention d’une compotée.

GAVOTTE CITRON

Réaliser la pâte en incorporant tous ingrédients et cuire au four à 150°C pendant 8 minutes en vérifiant la coloration.

THÉ

Préparer le thé avec la verveine et ajouter le miel pour le sucrer.

D'autres recettes avec : nectarine