Pour cette nouvelle aventure, le chef Laurent Petit et son épouse Martine ont la volonté d’inscrire la région Grand-Est en lettres de gastronomie. Ils poursuivent leur vocation de transmission en travaillant main dans la main avec le chef Valentin Loison et la cheffe sommelière – sa compagne – Anaïs Bercegeay, maîtres de maison. Une rencontre fondamentale initiée au Clos des Sens.