À seulement 27 ans, le chef Guillaume Sanchez est passé de Nomos à NE/SO, son nouveau restaurant dans Paris IXème.
Il y développe des techniques de fermentation, de maturation et d’extraction, jouant avec les saisons et les papilles de ses convives.
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Ses recettes
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Plats
Rouget ratatouille
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Poissons
Crevettes
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Poissons
Raviole champignons coquillages
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Entrées
La tomate
Articles
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Guillaume Sanchez, « Chez NE/SO, on a appris à contrer les saisons »
De la pâtisserie à la cuisine, Guillaume Sanchez surprend, dérange, expérimente. A seulement 27 ans, il est passé de Nomos à NE/SO, son nouveau restaurant dans le 9ème arrondissement de…
