Propriétaire de plusieurs établissements à Paris (dont La Régalade), Bruno Doucet est un chef français attaché au courant bistronomique.
Le bestiaire gastronomique qui compose ses assiettes provient des gibiers qu’il prend plaisir à chasser.
Découvrez en détails la philosophie du chef dans notre interview.
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Bruno Doucet prend du poil de la bête
Le chef parisien transpose son plaisir de la chasse dans les assiettes avec un somptueux bestiaire gastronomique. Dans son viseur, la volonté d’élever le gibier au rang de patrimoine culinaire.
