Stéphane Derbord, Chevalier de la table ronde !

A 55 ans, voilà maintenant quatorze ans que Stéphane Derbord régale le tout Dijon dans son restaurant éponyme de la place Wilson.
Attaché aux valeurs de la bonne cuisine, ce bourguignon d’adoption vient de recevoir le titre de Chevalier de l’Ordre national du Mérite. Bien plus que la récompense d’une carrière, ce titre vient souligner le combat pour une passion, celle de la gastronomie. S’il accorde une grande importance à la qualité des produits et des prestations qu’il offre lors de ses repas, le chef étoilé puise sa force dans son authenticité et sa volonté de partager, « l’échange est essentiel pour avancer dans notre métier. La cuisine n’est pas un travail solitaire.
Si les plus âgés sont là pour transmettre, les jeunes aussi ont leur mot à dire. » Lorsqu’il n’est pas dans son restaurant, la cuisine ne quitte jamais le chef étoilé bien longtemps. Président du syndicat de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH Côte d’Or) et participant actif aux évènements organisés par la région, Stéphane Derbord ne manque jamais une occasion de partager sa passion, et ça, ce n’est pas près de changer.