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Cupcakes cœur de fraise glaçage chocolat

Publié le 07 octobre 2021
Pour 12 personnes

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 290 g de beurre bien mou
  • 1 càc de vanille liquide
  • 2 gros œufs
  • 15 cl de lait
  • 200 g de confi ture de fraise
  • 60 g de blanc d’œuf
  • 65 g de sucre en poudre
  • 150 g de chocolat fondu à
  • température ambiante

Préparation

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Préparation de cupcakes cœur de fraise glaçage chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Dans une jatte, mélanger au batteur la farine, la levure, 175 g de beurre très mou, la cassonade, la vanille, puis ajouter les œufs 1 à 1 et terminer avec le lait.

Verser la moitié de la pâte dans des caissettes à cupcakes placées dans des alvéoles à muffin. Ajouter 1 cuillère à café de confiture et verser le reste de la pâte dessus.

Faire cuire 15-20 minutes et laisser complètement refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, fouetter le sucre en poudre et les blancs au bain-marie. Lorsque le mélange devient tiède et mousseux, le verser dans un robot mélangeur et fouetter à pleine puissance pour obtenir une meringue. Ajouter les 115 g de beurre mou et fouetter à nouveau pour obtenir la crème au beurre. Terminer en ajoutant le chocolat fondu et en fouettant une dernière fois.

Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille étoile et décorer vos cupcakes.

Pour la décoration, couper une fraise en 2, parsemer de vermicelles… laissez libre cours à votre imagination !

Cupcakes coeur de fraise
© Arnaud Dauphin

L'astuce du chef

Pour les gourmands remplacez la confiture par de la pâte à tartiner.

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