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L’escapade sucrée de Marie Simon

Par Candyce

Publié le 02 octobre 2023

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Au moment de l’obtention de son titre de championne du monde des Arts sucrés en 2018, elle était un jeune espoir. Depuis, Marie Simon a confirmé sa position de cheffe pâtissière talentueuse à travers sa boutique beaunoise, où elle signe des créations aussi élégantes qu’appétissantes.

Pâtisseries, viennoiseries, chocolats, glaces, il y a un plaisir particulier à casser à la cuillère les lignes épurées et parfaites de ses gourmandises pour en découvrir l’intérieur et en apprécier les différentes textures. Certaines recettes ne quittent plus la vitrine tant elles sont demandées comme l’Absolu, le petit gâteau chocolaté présenté lors du concours, ou encore La Pomponette, une viennoiserie qui cache un insert au cassis de Bourgogne. Marie Simon est désormais bourguignonne d’adoption et a noué des amitiés locales. Partenaire du chef doublement étoilé Cédric Burtin, elle signe chaque semaine la carte des desserts de l’Amaryllis.

Marie Simon
© Christophe Fouquin

L'escapade sucrée de Marie Simon - Fraisier
© Christophe Fouquin

C’est donc assez naturellement qu’elle a attiré l’attention de l’épicurien Michel Varziniac, directeur de la concession DS Store à Beaune. Devenue ambassadrice gourmande de la marque, Marie Simon apprécie se déplacer en DS3 Crossback : « C’est une voiture compacte, fonctionnelle, pratique et élégante dont les lignes assez pures et raffinées font écho à mes réalisations. ». Une collaboration locale qui révèle des valeurs communes, notamment l’amour du terroir que la cheffe sublime quotidiennement. Cet automne, le chocolat, la poire, les marrons et les agrumes annoncent leur grand retour.