La signature acidulée d’Alexis Mairet

MAIRET CRÉATIONS

Loin des imbroglios de saveurs, Alexis Mairet surprend avec malice ceux qui se laissent séduire par ses créations aux contours bien dessinés. Le fin pâtissier associe avec douceur des produits francs et des goûts simples dans des compositions texturées au service d’une partition en relief et colorée. Pour faire connaissance avec son talent, quoi de mieux que l’imprévisible pâtisserie du dimanche ? Elle vous donne l’aperçu d’une carte printemps/été 2021 teintée de soleil et d’exotisme. Les prudents s’orientent vers les incontournables de la maison, comme la tarte au citron meringuée élaborée le jour même avec des citrons bio fraîchement pressés. Les braves s’évadent et naviguent entre fruits de la passion, coco, vanille bio de Madagascar, cassis intense, chocolat et ananas du Ghana, irrésistible dulcey… À la dégustation, tout est léger, frais, tantôt croquant, fondant, moelleux ou mousseux. Cakes et brioches au sucre non raffiné viennent varier les plaisirs.