Membre de l’association des Bouchons Lyonnais, le restaurant Les Fines Gueules s’impose comme une table emblématique de la Cité des Gaules. Entre ambiance typique, intimiste et hors du temps et petits plats mitonnés maison dans la plus pure tradition autochtone, zoom sur une maison au charme épicurien incontestable…

Situé sur la rue Lainerie, dans le prolonge ment de la rue Saint-Jean et à deux pas de la place du Change, le restaurant Les Fines Gueules fait figure de lieu de vie incontournable dans le quartier du Vieux Lyon, depuis les années 1900. Repris il y a douze ans par Joël Salzi, le chef et propriétaire de la maison d’origine lyonnaise s’est d’abord forgé une expérience solide entre apprentissage en cuisine et carrière de directeur de la restauration chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d’or pendant douze années également.

Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
Restaurant Les Fines Gueules - Lyon

Aujourd’hui, l’établissement au décor feutré, authentique et cosy dispose de deux salles sur deux niveaux – avec la possibilité d’accueillir de grandes tablées à l’étage – et une terrasse lovée sur les pavés de la rue à la belle saison. Au menu, les grands classiques de la cuisine des Gones se voient réinterprétés mais jamais dénaturés : cervelle des canuts, andouillette de veau sauce moutarde, terrine de queue de bœuf, œufs en meurette, gâteau de foie de volaille, quenelles, ou encore tarte à la praline en des sert, côtoient un registre soigneusement sélectionné de vins de vignerons de la région en Beaujolais, Vallée du Rhône ou Bourgogne.

Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
Restaurant Les Fines Gueules - Lyon
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