À la tête du restaurant étoilé Le France à Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire), le chef Jérôme Brochot s’apprête à ouvrir son premier restaurant dans la Cité des Ducs, le 1er avril prochain. Situé à la place de l’ancienne brasserie Les Négociants, rue Bannelier, l’Impressionniste accueillera jusqu’à 60 couverts. Place phare du centre-ville, le chef a été séduit par la proximité immédiate avec les Halles, « je voyais déjà ma brigade faire le marché pour le menu du jour. »
Parallèlement, le chef fera appel à son réseau pour proposer des produits frais et locaux à un prix raisonnable. Sur la carte, le bœuf sera Charolais et proviendra de l’élevage et de la boucherie familiale. Le poulet fermier sera quant à lui contisé de tranches de lard Colonata. Côté sucré, les classiques de la cuisine de bistrot seront là : tarte citron meringuée, salades de fruits, baba au rhum, tiramisu, exécutés avec justesse. Vins au verre, de 4,50 € à 8 € – Plat du jour, 14 € – Menu du jour (2 plats) 17 €, (3 plats) 21 € – Dîner, de 28 à 35 €.
