Loin d’être un poisson d’avril, ce nouveau projet sonnait comme une évidence pour cet artiste du goût. Dans cette adresse décomplexée – composée d’une soixantaine de couverts – le chef bouscule les codes en proposant une cuisine franche et passionnée, nourrie par ses impressions du moment. Sur la carte, jambon persillé maison, julienne de légumes croquants ; coq au vin jaune, riz au bouillon de poule, omble chevalier rôti sur peau, pommes vapeur… donnent une photographie du terroir environnant. Côté sucré, ce sont les classiques qui font recette : tarte au citron meringuée, baba au vieux rhum et ananas ou encore gaufre caramélisée à la cassonade et sa boule de glace vanille évoquent la cuisine chère à l’esprit brasserie. Au-delà du goût et des produits qu’il sélectionne avec attention, Jérôme Brochot met aussi l’accent sur les formes et les couleurs qu’il assemble et sculpte pour former une œuvre éphémère à dévorer avec les yeux.
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Formule déjeuner 2 plats 17 € – 3 plats 21 €
Formule dîner 3 plats 29 € – 4 plats 32 €
Menu « 5 impressions du moment » 35 €. Ouvert 7j/7, midi et soir.
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Le petit plus
Plus qu’un bistrot, L’Impressionniste est aussi une galerie d’art. Natures mortes et scènes de vie éphémères de l’artiste-peintre Sandrine Gay habillent les murs du restaurant.
Possibilité d’achat si coup de cœur.
L’impressionniste
6 rue Bannelier
21000 DIJON
03 80 27 47 83
