Jérémie Runel dégivre l’univers de la glace !

Artisan glacier pas complètement givré, Jérémie Runel brille par son inventivité et sa vision originale de l’univers de la glace. Dans sa Fabrique Givrée, il donne un sacré coup de boule au sempiternel cornet de glace. Une audace délicieuse à découvrir dans l’actuel numéro d ‘Arts & Gastronomie. Et comme nous sommes des grands gourmands, nous n’avons pas résisté à une petite interview à chaud.

Jérémie Runel

Jérémie Runel

Question carrière, à 33 ans tu vas ouvrir la 3ème Fabrique Givrée. On peut dire que tu n’as pas froid aux yeux…

J’ai la bougeotte, j’aime entreprendre, faire de nouvelles choses, me dépasser. En fait je crois que ça vient d’une profonde peur de m’ennuyer. Et je peux vous assurer que ce n’est pas le cas ! Nous avons pris un peu de retard mais l’ouverture de la nouvelle Fabrique Givrée devrait se faire courant août dans le Vieux Lyon. J’ai hâte !

Question complètement givrée, est-ce que tu as déjà vu la Dame Blanche ?

Figurez-vous que oui ! Et ce n’est pas une connerie ! J’avais 14 ans et je rentrais du boulot en bécane et d’un coup la Dame Blanche…

Question madeleine de Proust, le plat qui te fait fondre ?

Les pâtes à la carbonara mais les vraies de vraies, sans crème !

Question people, après ton passage à la télé dans Qui sera le prochain grand pâtissier, est-ce que c’est plus facile de briser la glace avec les gens ?

A vrai dire je suis quelqu’un qui va vers les autres naturellement donc ça n’a pas changé grand chose. Mais c’est certain des personnes viennent me voir parce qu’ils me reconnaissent !

Question choix cornélien, est-ce que tu préfères manger un esquimau ou leur rendre visite ?

Aller les voir et manger un esquimau avec eux.

Question coup de gueule, pour toi la coupe est pleine lorsque…

La coupe n’est jamais pleine, je suis trop calme pour ça !

Question passionnelle, quel est le plus grand « cream » que l’on peut commettre ?

Faire des glaces industrielles qui se disent artisanales !

Crédit photo : La fabrique givrée

En savoir plus : http://www.lafabriquegivree.com

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