
© GUIDE MICHELIN
Alexandre Couillon et ses trois étoiles
Un seul restaurant a reçu 3 étoiles cette année. C’est La Marine d’Alexandre Quillon à Noirmoutier. Le chef de 47 ans a repris le restaurant de ses parents, rebaptisé La Marine, en 1999 avec sa femme Céline. La première étoile est tombée en 2007 et la seconde en 2013. Dans son restaurant de la pointe de l’île de Noirmoutier, il maîtrise à la fois l’iode et le végétal.
Une étoile verte s’il vous plaît !
La gastronomie reste un formidable laboratoire de la transition écologique en cours, et les chefs sont à la pointe du mouvement. En témoigne l’Etoile Verte que le Guide Michelin au Château de Beaulieu – Christophe Dufossé, au Jardin Secret, à Ruche, aux Chemins – Domaine de Primard, à la Villa Pinewood, au Doyenné, à de:ja, ou encore à la Bòria.

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© Aurélio Rodriguez
Les 4 nouveaux restaurants à 2 étoiles en 2023
Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic
Busnes (62) : Château de Beaulieu – Christophe Dufossé
Saint-Rémy (71) : L’Amaryllis
Talloires-Montmin (74) : L’Auberge de Montmin
Les 39 nouveaux restaurants à 1 étoile du Guide Michelin 2023
Barr (67) : Enfin Bordeaux (33) : Ressources La Ciotat (13) : Couleurs de Shimatani Colombières-sur-Orb (34) : Granit – La Mécanique des Frères Bonano Croix (59) : Arborescence Èze (06) : Château Eza La Gouesnière (35) : La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin Guainville (28) : Les Chemins – Domaine de Primard Hasparren (64) : La Maison de Pierre Lille (59) : Pureté Loches (37) : Arbore & Sens Lyon (69) : La Mutinerie Marcq-en-Baroeul (59) : Rozó Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol Montlivault (41) : Ezia Montreuil (93) : Villa9Trois Nantes (44) : Les Cadets Nîmes (30) : Rouge |
Ouches (42) : Château d’Origny Paris 1er : Omar Dhiab Paris 8e : Maison Ruggieri Paris 16e : Astrance Paris 16e : Ōrtensia Paris 17e : Anona Paris 17e : Mallory Gabsi Pau (64) : Maison Ruffet – Villa Navarre Payren-Augmentel (81) : Villa Pinewood Piré-Chancé (35) : La Table des Pères – Domaine du Château des Pères Pouilly-sous-Charlieu (42) : Restaurant de la Loire Puymoyen (16) : Aumì La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets Les Sables-d’Olonne (85) : L’Abissiou Sète (34) : L’Arrivage Les Sorinières (44) : L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve Strasbourg (67) : de:ja Tourrettes (83) : Faventia Tresserve (73) : L’Incomparable La Wantzenau (67) : Relais de la Poste |
Les 29 restaurants à 3 étoiles du Guide Michelin 2023
Annecy (74) : Le Clos des Sens Les Baux-de-Provence (13) : L’Oustau de Baumanière Cassis (13) : La Villa Madie Chagny (71) : Maison Lameloise Courchevel (73) : Le 1947 à Cheval Blanc Eugénie-les-Bains (40) : Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard Fontjoncouse (11) : Auberge du Vieux Puits Île de Noirmoutier / L’Herbaudière (85) : La Marine Marseille (13) : AM par Alexandre Mazzia Marseille (13) : Le Petit Nice |
Megève (74) : Flocons de Sel Menton (06) : Mirazur Monaco : Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Ouches (42) : Troisgros – Le Bois sans Feuilles Paris 1er : Kei Paris 1er : Plénitude – Cheval Blanc Paris Paris 4e : L’Ambroisie Paris 7e : Arpège Paris 8e : Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Paris 8e : Le Cinq |
Paris 8e : Épicure Paris 8e : Pierre Gagnaire Paris 16e : Le Pré Catelan Reims (51) : Assiette Champenoise Saint-Bonnet-le-Froid (43) : Régis et Jacques Marcon Saint-Martin-de-Belleville (73) : René et Maxime Meilleur Saint-Tropez (83) : La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez Valence (26) : Pic Vonnas (01) : Georges Blanc |
Les restaurants à 2 étoiles du Guide Michelin 2023
Aumont-Aubrac (48) : Cyril Attrazic Blois (41) : Christophe Hay – Fleur de Loire Bommes (33) : Lalique Bordeaux (33) : Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay Busnes (62) : Château de Beaulieu – Christophe Dufossé Cancale (35) : Le Coquillage Cannes (06) : La Palme d’Or Le Cannet (06) : La Villa Archange Carcassonne (11) : La Table de Franck Putelat Chaudes-Aigues (15) : Serge Vieira Clermont-Ferrand (63) : Le Pré – Xavier Beaudiment Collonges-au-Mont-d’Or (69) : Paul Bocuse Colmar (68) : JY’S Courchevel (73) : Le Chabichou by Stéphane Buron Courchevel (73) : Le Montgomerie Courchevel (73) : Le Sarkara Dijon (21) : William FrachotÈze (06) : La Chèvre d’Or Garons (30) : Michel Kayser – Restaurant Alexandre Illhaeusern (68) : Auberge de l’IllJoigny (89) : La Côte Saint-Jacques Jongieux (73) : Les Morainières Kaysersberg (68) : La Table d’Olivier Nasti Laguiole (12) : Bras Laubach (67) : La MeriseLembach (67) : Auberge du Cheval Blanc Lyon (69) : Mère Brazier |
Lyon (69) : Le Neuvième Art Lyon (69) : Takao Takano La Madelaine-sous-Montreuil (62) : La Grenouillère Magescq (40) : Relais de la Poste Martillac (33) : La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie Monaco : Le Blue Bay Narbonne (11) : La Table Lionel Giraud Nice (06) : Flaveur Nîmes (30) : Duende Obernai (67) : La Fourchette des Ducs Paris 1er : Restaurant Le Meurice Alain Ducasse Paris 1er : Palais Royal Restaurant Paris 1er : Sur Mesure par Thierry Marx Paris 6e : Guy Savoy Paris 6e : Marsan par Hélène Darroze Paris 7e : David Toutain Paris 8e : L’Abysse au Pavillon Ledoyen Paris 8e : Le Clarence Paris 8e : Le Gabriel – La Réserve Paris Paris 8e : Le Grand Restaurant – Jean-François PiègeParis 8e : La Scène Paris 8e : Le Taillevent Paris 12e : Table – Bruno Verjus Paris 16e : L’Oiseau Blanc |
Paris 17e : Maison Rostang La Plaine-sur-Mer (44) : Anne de Bretagne Plomodiern (29) : L’Auberge des Glazicks Port-Lesney (39) : Maison Jeunet Porto-Vecchio (2A) : Casadelmar Pujaudran (32) : Le Puits St-Jacques Pyla-sur-Mer (33) : Le Skiff Club Ramatuelle (83) : La Voile – La Réserve Ramatuelle Reims (51) : Le Parc Les Crayères Reims (51) : Racine La Rochelle (17) : Christopher Coutanceau Saint-Amour-Bellevue (71) : Au 14 Février Saint-Émilion (33) : La Table de Pavie Saint-Rémy (71) : L’Amaryllis Saulieu (21) : La Côte d’Or Talloires-Montmin (74) : L’Auberge de Montmin Talloires-Montmin (74) : Jean Sulpice Toulouse (31) : Py-r La Turbie (06) : Hostellerie Jérôme Uriage-les-Bains (38) : Maison Aribert Val-d’Isère (73) : Maison Benoît Vidal Veyrier-du-Lac (74) : Yoann Conte Vienne (38) : La Pyramide – Patrick Henriroux Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique |
Les restaurants à 1 étoile du Guide Michelin 2023 par région
AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
Ambronay (01) : Auberge de l’Abbaye Gex (01) : La Table de la Mainaz Pont-de-Vaux (01) : Le Raisin Replonges (01) : La Huchette Montluçon (03) : La Chapelle – Château Saint-Jean Vichy (03) : Maison Decoret Charmes-sur-Rhône (07) : Le Carré d’Alethius Les Vans (07) : Likoké Saint-Germain (07) : Auberge de Montfleury Marcolès (15) : Auberge de la Tour Grane (26) : Le Kléber – La Maison Bonnet Granges-les-Beaumont (26) : Les Cèdres Grignan (26) : Le Clair de la Plume Malataverne (26) : Domaine du Colombier Valence (26) : Flaveurs Valence (26) : La Cachette Chonas-l’Amballan (38) : La Table de Philippe Girardon Grenoble (38) : Le Fantin Latour – Stéphane Froidevaux Les Deux-Alpes (38) : Le P’tit Polyte Saint-Alban-de-Roche (38) : L’Émulsion Saint-Didier-de-la-Tour (38) : Ambroisie Ambierle (42) : Le Prieuré Chazelles-sur-Lyon (42) : Château Blanchard Ouches (42) : Château d’Origny |
Pouilly-sous-Charlieu (42) : Restaurant de la Loire Saint-Galmier (42) : La Source Alleyras (43) : Le Haut-Allier Chamalières (63) : Radio Clermont-Ferrand (63) : Apicius Clermont-Ferrand (63) : Jean-Claude Leclerc Clermont-Ferrand (63) : L’Ostal Issoire (63) : L’Atelier Yssoirien Le Broc (63) : Origines Pont-du-Château (63) : Auberge du Pont Charbonnières-les-Bains (69) : La RotondeChasselay (69) : Guy Lassausaie Écully (69) : Saisons Fleurie (69) : Auberge du Cep Lyon (69) : Au 14 Février Lyon (69) : Jérémy Galvan Lyon (69) : La Mutinerie Lyon (69) : La Sommelière Lyon (69) : Le Gourmet de Sèze Lyon (69) : Le Passe Temps Lyon (69) : Les Apothicaires Lyon (69) : Les Loges Lyon (69) : Les Terrasses de Lyon Lyon (69) : Miraflores Lyon (69) : Prairial |
Lyon (69) : Rustique Lyon (69) : Têtedoie Courchevel (73) : Baumanière 1850 Courchevel (73) : Le Farçon Courchevel (73) : Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes Le Bourget-du-Lac (73) : Atmosphères Le Bourget-du-Lac (73) : Lamartine Méribel (73) : L’Ekrin by Laurent Azoulay Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) : Le Clocher des Pères Tignes (73) : Ursus Tresserve (73) : L’Incomparable Val-d’Isère (73) : La Table de l’Ours Val-Thorens (73) : Les Explorateurs – Hôtel Pashmina Annecy (74) : La Rotonde des Trésoms Annecy (74) : L’Esquisse Annecy (74) : Vincent Favre Félix Chamonix-Mont-Blanc (74) : Albert 1er Douvaine (74) : Ô Flaveurs Évian-les-Bains (74) : Les Fresques – Hôtel Royal Machilly (74) : Le Refuge des Gourmets Megève (74) : La Dame de Pic – Le 1920 Megève (74) : La Table de l’Alpaga Saint-Gervais-les-Bains (74) : Le Sérac Vailly (74) : Frédéric Molina au Moulin de Léré |
BOUROGNE-FRANCHE-COMTE
Beaune (21) : Clos du Cèdre Beaune (21) : Le Bénaton Beaune (21) : Le Carmin Chassagne-Montrachet (21) : Ed.Em Courban (21) : Château de Courban Dijon (21) : CIBO Dijon (21) : L’Aspérule Dijon (21) : Loiseau des Ducs Dijon (21) : Origine Gevrey-Chambertin (21) : La Table d’Hôtes – La Rôtisserie du Chambertin Levernois (21) : Hostellerie de Levernois Pernand-Vergelesses (21) : Le Charlemagne Prenois (21) : Auberge de la Charme Bonnétage (25) : L’Étang du Moulin |
Malbuisson (25) : Le Bon Accueil Dole (39) : La Chaumière Sampans (39) : Château du Mont Joly Buxy (71) : L’Empreinte Chaintré (71) : La Table de Chaintré Charolles (71) : Frédéric Doucet Fuissé (71) : L’O des Vignes Mâcon (71) : Pierre Montbellet (71) : La Marande Tournus (71) : Aux Terrasses Tournus (71) : L’Écrin de Yohann Chapuis Sens (89) : La Madeleine Vault-de-Lugny (89) : Château de Vault-de-Lugny Danjoutin (90) : Le Pot d’Étain |
BRETAGNE
Binic (22) : La Table d’Asten Lannion (22) : L’Anthocyane Mûr-de-Bretagne (22) : Auberge Grand’Maison Plérin (22) : La Vieille Tour Saint-Brieuc (22) : Aux Pesked Trébeurden (22) : Manoir de Lan-Kerellec Brest (29) : L’Embrun Carantec (29) : Nicolas Carro – Hôtel de Carantec Combrit (29) : Les Trois Rochers Plougonvelin (29) : Hostellerie de la Pointe St-Mathieu Plouider (29) : La Table de La Butte Pont-Aven (29) : Moulin de Rosmadec Porspoder (29) : La Dune du Château de Sable Quimper (29) : Allium Roscoff (29) : Le Brittany Saint-Pol-de-Léon (29) : La Pomme d’Api Cancale (35) : La Table Breizh Café Dinard (35) : Le Pourquoi Pas |
La Gouesnière (35) : La Gouesnière – Maison Tirel-Guérin Noyal-sur-Vilaine (35) : Auberge du Pont d’Acigné Piré-Chancé (35) : La Table des Pères – Domaine du Château des Pères Rennes (35) : Holen Rennes (35) : Ima Rennes (35) : Racines Saint-Grégoire (35) : Maison Ronan Kervarrec Saint-Malo (35) : Le St-Placide Baden (56) : Le Gavrinis Carnac (56) : Côté Cuisine Guer (56) : Maison Tiegezh Lorient (56) : Sources Port-Louis (56) : Avel Vor Saint-Avé (56) : Le Pressoir Saint-Pierre-Quiberon / Portivy (56) : Le Petit Hôtel du Grand Large Vannes (56) : La Gourmandière – La Table d’Olivier Vannes (56) : La Tête en l’Air |
CENTRE-VAL DE LOIRE
Boulleret (18) : Maison Medard Chartres (28) : Le Georges Guainville (28) : Les Chemins – Domaine de Primard N Saint-Valentin (36) : Au 14 Février Amboise (37) : Château de Pray Azay-le-Rideau (37) : Auberge Pom’Poire Fondettes (37) : L’Opidom Le Petit-Pressigny (37) : La Promenade Loches (37) : Arbore & Sens Montbazon (37) : L’Évidence |
Blois (41) : Assa Cellettes (41) : La Vieille Tour Cheverny (41) : Le Favori – Les Sources de Cheverny Montlivault (41) : Ezia Onzain (41) : Les Hauts de Loire Romorantin-Lanthenay (41) : Grand Hôtel du Lion d’Or Ardon (45) : La Table d’à Côté Boismorand (45) : Auberge des Templiers Gien (45) : Côté Jardin Orléans (45) : Le Lièvre Gourmand |
CORSE
Murtoli (2A) : La Table de la Ferme
Calvi (2B) : La Signoria
Lumio (2B) : A Casa di Ma
GRAND-EST
Châlons-en-Champagne (51) : Jérôme Feck Champillon (51) : Le Royal Montchenot (51) : Le Grand Cerf Reims (51) : Le Foch Colombey-les-Deux-Églises (52) : Hostellerie la Montagne Lunéville (54) : Château d’Adoménil Nancy (54) : La Maison dans le Parc Baerenthal (57) : L’Arnsbourg Faulquemont (57) : Toya Hagondange (57) : Quai des Saveurs Languimberg (57) : Chez Michèle Sarreguemines (57) : Auberge Saint-Walfrid Barr (67) : Enfin |
Drusenheim (67) : Au Gourmet La Vancelle (67) : Auberge Frankenbourg La Wantzenau (67) : Le Jardin Secret La Wantzenau (67) : Relais de la Poste Marlenheim (67) : Le Cerf Monswiller (67) : Kasbür Obernai (67) : Thierry Schwartz – Le Restaurant Rhinau (67) : Au Vieux Couvent Schiltigheim (67) : Les Plaisirs Gourmands Sessenheim (67) : Auberge au Bœuf Strasbourg (67) : 1741 Strasbourg (67) : Au Crocodile Strasbourg (67) : Buerehiesel Strasbourg (67) : de:ja |
Strasbourg (67) : Les Funambules Strasbourg (67) : Umami Altkirch (68) : L’Orchidée Ammerschwihr (68) : Julien Binz Colmar (68) : Girardin – Gastronomique Colmar (68) : L’Atelier du Peintre Kaysersberg (68) : Alchémille Mulhouse (68) : Il Cortile Riquewihr (68) : La Table du Gourmet Rixheim (68) : Le 7ème Continent Sierentz (68) : Auberge St-Laurent Wihr-au-Val (68) : La Nouvelle Auberge Zellenberg (68) : Maximilien Épinal (88) : Les Ducs de Lorraine |
HAUTS-DE-FRANCE
Armentières (59) : Nature Boeschepe (59) : Auberge du Vert Mont Bondues (59) : Val d’Auge Cassel (59) : Haut Bonheur de la Table Croix (59) : Arborescence Lille (59) : La Table – Hôtel Clarance Lille (59) : Le Restaurant du Cerisier Lille (59) : Pureté |
Marcq-en-Baroeul (59) : Rozó Belle-Église (60) : La Grange de Belle-Église Chantilly (60) : Le Verbois Étouy (60) : L’Orée de la Forêt Saint-Jean-aux-Bois (60) : Auberge À la Bonne Idée Le Touquet-Paris-Plage (62) : Le Pavillon – Hôtel Westminster Wimereux (62) : La Liégeoise |
ÎLE-DE-FRANCE
Paris 1er : Granite Paris 1er : Jin Paris 1er : La Dame de Pic Paris 1er : Le Baudelaire Paris 1er : Omar Dhiab Paris 1er : Yam’Tcha Paris 2e : Accents Table Bourse Paris 2e : ERH Paris 2e : Fleur de Pavé Paris 2e : Frenchie Paris 2e : Pantagruel Paris 2e : Pur’ – Jean-François Rouquette Paris 2e : Shabour Paris 2e : Sushi B Paris 3e : Anne Paris 3e : Auberge Nicolas Flamel Paris 3e : Ogata Paris 4e : Benoit Paris 4e : Le Sergent Recruteur Paris 4e : Restaurant H Paris 5e : Alliance Paris 5e : AT Paris 5e : Baieta Paris 5e : Mavrommatis Paris 5e : OKA Paris 5e : Sola Paris 5e : Solstice Paris 5e : Tour d’Argent Paris 6e : Armani Ristorante Paris 6e : Quinsou Paris 6e : Relais Louis XIII Paris 6e : Yoshinori Paris 6e : Ze Kitchen Galerie Paris 7e : Aida Paris 7e : Auguste Paris 7e : Divellec Paris 7e : ES Paris 7e : Gaya par Pierre Gagnaire |
Paris 7e : L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain Paris 7e : Le Jules Verne Paris 7e : Le Violon d’Ingres Paris 7e : Les Climats Paris 7e : Nakatani Paris 7e : Pertinence Paris 7e : Tomy & Co Paris 8e : 114, Faubourg Paris 8e : Akrame Paris 8e : Apicius Paris 8e : Contraste Paris 8e : Helen Paris 8e : Il Carpaccio Paris 8e : Jean Imbert au Plaza Athénée Paris 8e : L’Arôme Paris 8e : Lasserre Paris 8e : L’Atelier de Joël Robuchon – Étoile Paris 8e : Le Chiberta Paris 8e : Le George Paris 8e : L’Écrin Paris 8e : L’Orangerie Paris 8e : Lucas Carton Paris 8e : Maison Ruggieri Paris 8e : Pavyllon Paris 8e : Trente-Trois Paris 9e : Aspic Paris 9e : La Condesa Paris 9e : Louis Paris 9e : NESO Paris 11e : Automne Paris 11e : FIEF Paris 11e : Qui Plume la Lune Paris 11e : Septime Paris 12e : Virtus Paris 14° : MoSuke Paris 15° : Neige d’Été Paris 16e : Alan Geaam |
Paris 16e : Astrance Paris 16e : Bellefeuille – Saint James Paris Paris 16e : Comice Paris 16e : Don Juan II Paris 16e : La Grande Cascade Paris 16e : L’Archeste Paris 16e : Nomicos Paris 16e : Ōrtensia Paris 16e : Pages Paris 16e : Shang Palace Paris 16e : Substance Paris 17e : Anona Paris 17e : Frédéric Simonin Paris 17e : Jacques Faussat Paris 17e : La Scène Thélème Paris 17e : Le Faham by Kelly Rangama Paris 17e : Mallory Gabsi Paris 17e : Oxte Paris 18e : L’Arcane Couilly-Pont-aux-Dames (77) : Auberge de la Brie Dampmart (77) : Le Quincangrogne Fontainebleau (77) : L’Axel Dampierre-en-Yvelines (78) : La Table des Blot – Auberge du Château Le Tremblay-sur-Mauldre (78) : Numéro 3 Marly-Le-Roi (78) : Le Village Tomohiro Rolleboise (78) : Le Panoramique – Domaine de la Corniche Versailles (78) : Gordon Ramsay au Trianon Versailles (78) : La Table du 11 Versailles (78) : Le Grand Contrôle Meudon (92) : L’Escarbille Rueil-Malmaison (92) : Ochre Ville-d’Avray (92) : Le Corot Montreuil (93) : Villa9Trois Vincennes (94) : L’Ours Méry-sur-Oise (95) : Le Chiquito Pontoise (95) : L’Or Q’Idée |
MONACO
Monaco : La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi
Monaco : Le Grill
Monaco : Pavyllon, un restaurant de Yannick Alléno, Monte-Carlo
Monaco : Yoshi
NORMANDIE
Caen (14) : À Contre Sens Caen (14) : Ivan Vautier Deauville (14) : L’Essentiel Deauville (14) : Maximin Hellio Giverny (27) : Le Jardin des Plumes Lyons-la-Forêt (27) : La Licorne Royale Blainville-sur-Mer (50) : Le Mascaret Cherbourg-en-Cotentin (50) : Le Pily Saint-Lô (50) : Intuition Argentan (61) : La Renaissance |
Bagnoles-de-l’Orne (61) : Le Manoir du Lys La Ferrière-aux-Étangs (61) : Auberge de la Mine Caudebec-en-Caux (76) : G.a. au Manoir de Rétival Dieppe (76) : Les Voiles d’Or Étretat (76) : Le Donjon – Domaine Saint-Clair Frichemesnil (76) : Au Souper Fin Le Havre (76) : Jean-Luc Tartarin Offranville (76) : Le Colombier Rouen (76) : L’Odas Valmont (76) : La Maison Caillet |
NOUVELLE-AQUITAINE
Angoulême (16) : Les Sources de Fontbelle Bourg-Charente (16) : La Ribaudière Cognac (16) : Les Foudres Montbron (16) : Moulin de la Tardoire Puymoyen (16) : Aumì Breuillet (17) : L’Aquarelle La Jarrie (17) : L’Hysope Brive-la-Gaillarde (19) : La Table d’Olivier Brantôme (24) : Le Moulin de l’Abbaye Les Eyzies-de-Tayac (24) : Le 1862 – Les Glycines Monbazillac (24) : La Tour des Vents Monestier (24) : Les Fresques – Château des Vigiers Périgueux (24) : L’Essentiel Trémolat (24) : Le Vieux Logis Bassin d’Arcachon / Arcachon (33) : Le Patio Bordeaux (33) : La Table d’Hôtes – Le Quatrième Mur Bordeaux (33) : Le Pavillon des Boulevards Bordeaux (33) : L’Observatoire du Gabriel Bordeaux (33) : L’Oiseau Bleu Bordeaux (33) : Maison Nouvelle Bordeaux (33) : Ressources Bordeaux (33) : Soléna Bordeaux (33) : Tentazioni Bouliac (33) : Le Saint-James |
Langon (33) : Maison Claude Darroze Lormont (33) : Le Prince Noir – Vivien Durand Saint-Émilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot Saint-Émilion (33) : Logis de la Cadène Mont-de-Marsan (40) : La Table Mirasol Mont-de-Marsan (40) : Les Clefs d’Argent Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) : Le Hittau Seignosse (40) : Villa de l’Étang Blanc Moirax (47) : Auberge le Prieuré Puymirol (47) : Michel Trama Ainhoa (64) : Ithurria Arcangues (64) : Moulin d’Alotz Biarritz (64) : La Rotonde – La Table d’Aurélien Largeau Biarritz (64) : Les Rosiers Biarritz (64) : L’Impertinent Bidart (64) : La Table des Frères Ibarboure Ciboure (64) : Ekaitza Espelette (64) : Choko Ona Guéthary (64) : Brikéténia Hasparren (64) : La Maison de Pierre Pau (64) : Maison Ruffet – Villa Navarre Saint-Jean-de-Luz (64) : Le Kaïku Saint-Pée-sur-Nivelle (64) : L’Auberge Basque La Roche-l’Abeille (87) : Le Moulin de la Gorce Nieul (87) : La Chapelle Saint-Martin |
OCCITANIE
Carcassonne (11) : La Barbacane Lastours (11) : Le Puits du Trésor Leucate (11) : Le Grand Cap Belcastel (12) : Vieux Pont Bozouls (12) : Le Belvédère Sauveterre-de-Rouergue (12) : Le Sénéchal Nîmes (30) : Jérôme Nutile Nîmes (30) : Rouge Nîmes (30) : Skab Pujaut (30) : Entre Vigne et Garrigue Uzès (30) : La Table d’Uzès Aureville (31) : En Marge Montrabé (31) : L’Aparté Quint-Fonsegrives (31) : En Pleine Nature Rouffiac-Tolosan (31) : Ô Saveurs Toulouse (31) : Hedone Toulouse (31) : Le Cénacle Toulouse (31) : Michel Sarran Toulouse (31) : Stéphane Tournié – Les Jardins de l’Opéra Assignan (34) : La Table de Castigno |
Béziers (34) : L’Alter-Native Colombières-sur-Orb (34) : Granit – La Mécanique des Frères Bonano Montpellier (34) : Jardin des Sens Montpellier (34) : La Réserve Rimbaud Montpellier (34) : Leclere Montpellier (34) : Pastis Montpellier (34) : Reflet d’Obione Pézenas (34) : Restaurant De Lauzun Sète (34) : L’Arrivage Sète (34) : The Marcel Vailhan (34) : Äponem – Auberge du Presbytère Lacave (46) : Château de la Treyne Lacave (46) : Pont de l’Ouysse Mercuès (46) : Le Duèze – Château de Mercuès Saint-Céré (46) : Les Trois Soleils de Montal Saint-Médard (46) : Le Gindreau Sousceyrac-en-Quercy (46) : Au Déjeuner de Sousceyrac Collioure (66) : La Balette Perpignan (66) : La Galinette Payren-Augmentel (81) : Villa Pinewood |
PAYS DE LA LOIRE
Les Sorinières (44) : L’Épicurien – Abbaye de Villeneuve Nantes (44) : L’Atlantide 1874 – Maison Guého Nantes (44) : Le Manoir de la Régate Nantes (44) : Les Cadets Nantes (44) : LuluRouget Nantes (44) : Roza Saint-Joachim (44) : La Mare aux Oiseaux Angers (49) : Lait Thym Sel Fontevraud-L’Abbaye (49) : Fontevraud Le Restaurant Gesté (49) : Le 1825 – La Table gastronomique Le Champ-sur-Layon (49) : La Table de la Bergerie |
Mayenne (53) : L’Éveil des SensLe Mans (72) : L’Auberge de Bagatelle Brem-sur-Mer (85) : Les Genêts Brétignolles-sur-Mer (85) : Jean-Marc Pérochon Chambretaud (85) : La Table du Boisniard La Roche-sur-Yon (85) : Les Reflets Les Sables-d’Olonne (85) : L’Abissiou Mareuil-sur-Lay (85) : Maison Desamy Montaigu (85) : La Robe Montréverd (85) : La Chabotterie |
PROVENCE-ALPES-CÔTE D’AZUR
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Villeneuve-Loubet (06) : La Flibuste Aix-en-Provence (13) : Le Art Aix-en-Provence (13) : Mickaël Féval Aix-en-Provence (13) : Pierre ReboulEygalières (13) : Maison Hache Gémenos (13) : La Magdeleine – Mathias Dandine La Ciotat (13) : Couleurs de Shimatani La Ciotat (13) : La Table de Nans Le Puy-Sainte-Réparade (13) : Hélène Darroze à Villa La Coste Le Sambuc (13) : La Chassagnette Le Tholonet (13) : Le Saint-Estève Les Baux-de-Provence (13) : L’Aupiho – Domaine de Manville Marseille (13) : Alcyone Marseille (13) : L’Épuisette Marseille (13) : Saisons Marseille (13) : Signature Marseille (13) : Une Table, au Sud Saint-Cannat (13) : Le Mas Bottero Saint-Rémy-de-Provence (13) : L’Auberge de St-Rémy-de-Provence – Fanny Rey & Jonathan Wahid Saint-Rémy-de-Provence (13) : Restaurant de Tourrel Salon-de-Provence (13) : Villa Salone Ventabren (13) : Dan B. |
Bandol (83) : Les Oliviers La Cadière-d’Azur (83) : René’Sens par Jean-François Bérard La Celle (83) : Hostellerie de l’Abbaye de la Celle La Croix-Valmer (83) : La Palmeraie – Château de ValmerLe Lavandou (83) : L’Arbre au Soleil Les Arcs (83) : Le Relais des Moines Lorgues (83) : Bruno Lorgues (83) : Le Jardin de Berne Saint-Raphaël (83) : Récif – Les Roches Rouges Saint-Tropez (83) : Colette Tourrettes (83) : Faventia Ansouis (84) : La Closerie Avignon (84) : La Mirande Avignon (84) : La Vieille Fontaine Avignon (84) : Pollen Bonnieux (84) : La Bastide Cadenet (84) : Auberge La Fenière Châteauneuf-du-Pape (84) : La Mère Germaine Cucuron (84) : La Petite Maison de Cucuron Gigondas (84) : L’Oustalet Joucas (84) : La Table de Xaxier Mathieu L’Isle-sur-la-Sorgue (84) : Le Vivier |