France
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Restaurant Ed.em
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Publié le 08 octobre 2018
Ed.Em
Restaurant Ed.em
4 Impasse des Chenevottes
21190 Chassagne-Montrachet
03 80 21 94 94
http://www.restaurant-edem.com/

Recettes

epoisses-gaugry
Fromages
Mousse légère d’Epoisses Gaugry, chutney de créances
par Édouard Mignot
Epais filet de barbue d’artisan pécheur Confit à l’huile de navette, Fettucini de navet long, fromage frais herbacé
EXCLU A&G
Plats
Epais filet de barbue, confit à l’huile de navette
par Édouard Mignot
Chevreuil rôti en croûte
Viandes
Chevreuil rôti en croûte de cacao navet iceberg
par Édouard Mignot
Balade chocolatée dans les vignes
Desserts
Balade chocolatée dans les vignes
par Émilie Rey
Recette mignardises par Emilie Rey : financiers à la pomme, lunettes praline, sablé tourbillon.
Desserts
Les mignardises
par Émilie Rey
recette palet or noisette & dulcey pomme fondante au caramel et glace praline
Desserts
Palet or noisette & dulcey pomme fondante
par Émilie Rey
recette de lièvre façon royal, betteraves acidulées & cerfeuil tubéreux.
Viandes
Lièvre façon royal, betteraves acidulées
par Édouard Mignot
recette de Saint-Jacques & coquillages en fine gelée de pain de seigle et raisin
Poissons
Saint-Jacques & coquillages en fine gelée
par Édouard Mignot
recette de moules de Bouchot en royale marinées au curcuma frais par le chef Édouard Mignot
Entrées
Moules de Bouchot en royale marinées
par Édouard Mignot
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Entrées
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L’omble de Fontaine, absinthe et cassis
Poissons
L’omble de Fontaine, absinthe et cassis
par William Frachot
Rhubarbe & anis de Flavigny
Desserts
Rhubarbe & anis de Flavigny
par William Frachot
EXCLU A&G
Crustacés
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par Nicolas Isnard et David Le Comte
poke-bowl
EXCLU A&G
Plats
Poke Bowl
par Nicolas Isnard et David Le Comte
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