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Restaurant Ed.em
Par
Arts & Gastronomie
Publié le 08 octobre 2018
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Restaurant Ed.em
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Restaurant Ed.em
4 Impasse des Chenevottes
21190 Chassagne-Montrachet
03 80 21 94 94
http://www.restaurant-edem.com/
Recettes
Fromages
Mousse légère d’Epoisses Gaugry, chutney de créances
par
Édouard Mignot
EXCLU A&G
Plats
Epais filet de barbue, confit à l’huile de navette
par
Édouard Mignot
Viandes
Chevreuil rôti en croûte de cacao navet iceberg
par
Édouard Mignot
Desserts
Balade chocolatée dans les vignes
par
Émilie Rey
Desserts
Les mignardises
par
Émilie Rey
Desserts
Palet or noisette & dulcey pomme fondante
par
Émilie Rey
Viandes
Lièvre façon royal, betteraves acidulées
par
Édouard Mignot
Poissons
Saint-Jacques & coquillages en fine gelée
par
Édouard Mignot
Entrées
Moules de Bouchot en royale marinées
par
Édouard Mignot
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Entrées
Asperge verveine & pistache
par
Jean Sulpice
Poissons
L’omble de Fontaine, absinthe et cassis
par
William Frachot
Desserts
Rhubarbe & anis de Flavigny
par
William Frachot
EXCLU A&G
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Plats
Poke Bowl
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
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