Tian de légumes d’hiver aux noisettes

Préparation

Légumes

Éplucher, laver et tailler en fines rondelles les betteraves, les patates douces et les navets. Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles. Badigeonner le fond d’un plat à gratin d’une généreuse cuillère à soupe d’huile de colza. Disposer dessus les rondelles de betteraves, de patates douces et de navets à la vertical en alternant les trois variétés et en les serrant bien. Répartir les oignons rouges sur l’ensemble du tian.

Marinade

Peler et hacher finement l’ail. Mélanger dans un bol l’huile de colza et de noisette, le miel, le vinaigre balsamique, l’eau, l’ail, le thym et la fleur de sel. Répartir la marinade sur l’ensemble des légumes.

Finitions

Râper le Comté. Concasser les noisettes grossièrement. Parsemer le plat de Comté râpé et de noisettes.

Cuisson

Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner le tian dans le four chaud. Après 45 minutes de cuisson, piquer avec la pointe d’un couteau les légumes. Stopper la cuisson pour un rendu plus ferme ou poursuivre au besoin la cuisson de 15 minutes afin d’obtenir des légumes plus fondants.

Dressage

Assaisonner le tian de quelques tours de moulin à poivre noir. Servir et déguster bien chaud.