Gâteau au yaourt façon tatin

Préparation

Chemisage

Badigeonner un moule à gâteau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Placer le moule au réfrigérateur 10 minutes. Sortir le moule et le saupoudrer de farine. Bien la répartir sur l’ensemble du moule et le retourner pour retirer l’excédent. Réserver.

Caramel beurre salé

Couper le beurre en petits dés. Faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole en inox, sans remuer, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Hors du feu, incorporer le beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans une casserole à part, chauffer la crème liquide puis une fois tiède la mélanger au caramel. Chauffer à nouveau 5 minutes à feu doux en remuant sans cesse. Retirer du feu et réserver.

Pâte à gâteau

Mélanger le sucre et les œufs. Verser le yaourt dans un cul de poule. Laver et essuyer le pot pour doser la farine, le sucre et l’huile de tournesol. Ajouter le mélange sucre et œufs au yaourt. Fouetter l’ensemble. Incorporer la farine puis la levure. Terminer par l’huile. Bien mélanger afin d’obtenir une texture homogène.

Pommes

Éplucher les pommes et les tailler en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Réserver.

Finitions et cuisson

Préchauffer le four à 180 °C. Disposer au fond du moule chemisé les lamelles de pommes en rosace. Répartir le caramel beurre salé sur les pommes puis verser la pâte à gâteau. Cuire
au four pendant 30 à 40 minutes.

Dressage

Démouler le gâteau à la sortie du four dans un plat de présentation. Déguster tiède pour plus de gourmandise.