Morceau tendre et maigre, la noix de veau est l’un des plus beaux morceaux de l’animal. Rôtie au four, en escalopes fines, en pièce braisée ou en médaillons, elle offre une chair délicate qui se marie aux sauces crémeuses et aux champignons. Une viande raffinée. Découvrez nos recettes à la noix de veau pour un plat élégant.
