Casa Nostra : Une nouvelle adresse Al Dente

Pizzas al minuti, pasta fresco al dente, mozzarella di buffala donnent le ton dans cette nouvelle trattoria située en plein cœur de Dijon. Passionné de voyage, c’est à la suite de plusieurs séjours en Italie que Cyrille Lombard a décidé d’importer quelques-uns des plus beaux produits de la grande botte. Tresses de mozzarella nature et fumée, burrata à la truffe, buffala D.O.P, la Casa Nostra fait la part belle à l’un des joyaux de la province de Campanie. Continuons notre escapade gourmande en remontant plus au nord, dans la province d’Emilie Romagne, pour y découvrir le meilleur de la charcuterie italienne : porchetta, jambon cuit à la truffe, bresaola, mortadelle et jambon de Parme sont eux aussi au rendez-vous. A côté de ça, les pâtes fraîches se cuisinent à toutes les sauces : tagliatelles artichaut-basilic, tortello truffecèpe, mezzelune giganti tomate-mozzarella,… il y en a pour tous les goûts. Derrière le comptoir, non loin du four Morello fourni, Calogero -pizzaiolo sicilien- donne un nouveau souffle à la pizza avec pas moins de vingt-cinq recettes inédites : la casa nostra (jambon de Parme, mozzarella, cèpe, roquette et crème de truffe) et la calogero (tomate, mozzarella, saucisse de Toscane et stracchino) s’imposent parmi les best-sellers de la saison. Enfin, côté sucré, les classiques sont là avec une panna cotta tout chocolat, des cannolis à la sicilienne et bien-sûr, le fameux tiramisu.