Nous avons passé deux jours auprès d’Arnaud Lallement, chef triplement étoilé, à la découverte de la cuisine. A la tête de l’Assiette Champenoise***, à Tinqueux (Marne), Arnaud Lallement est un passionné : il ne conçoit pas une cuisine « sans émotion ». Et cela se ressent dans l’assiette !
Toujours avide de présenter les meilleurs produits, Arnaud Lallement n’hésite pas à faire à se rendre directement chez les producteurs.
Nous avons ainsi rencontré deux producteurs de champagne, totalement différents : l’un est un jeune vigneron de seulement 32 ans, l’autre est le digne héritier de la prestigieuse maison Krug. Deux visions pour deux champagnes aux goûts uniques.
