Club sandwich de Patrick Frémont

Pain

Faire griller légèrement les tranches de pain au maïs au grille-pain ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre croustillantes.

Omelette

Battre les œufs, les assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis verser le mélange et cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit bien prise. La sortir de la poêle et la couper en deux.

Poulet

Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre, puis les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Les trancher en fins morceaux.

Assemblage

Éplucher et laver la salade. Couper les tomates en rondelles. Tartiner une tranche de pain grillé avec de la mayonnaise. Ajouter une feuille de salade et quelques rondelles de tomates. Disposer les tranches de poulet. Ajouter une cuillère à soupe de ketchup de cassis. Placer une deuxième tranche de pain puis tartiner de mayonnaise. Ajouter une autre feuille de salade, les morceaux d’omelette et encore des rondelles de tomates. Terminer avec une dernière tranche de pain pour fermer le sandwich.

Dressage

Couper le sandwich en diagonale pour obtenir deux triangles et piquer chaque triangle avec un pique à sandwich pour maintenir les couches ensemble.