SEOK est le premier restaurant parisien du chef coréen Mingoo Kang, triplement étoilé au guide Michelin pour Mingles, à Séoul. Il se trouve au Park Hyatt Paris-Vendôme, à deux pas de la place Vendôme. Ouvert le soir, il propose une cuisine coréenne fidèle à ses principes, la fermentation, les jang et les banchan, préparée avec des produits français. La carte associe le partage à la coréenne et le déroulé d’un menu français. Chacun choisit sa formule : un dîner complet en salle, quelques assiettes au bar autour d’un cocktail ou d’une coupe de champagne, ou un repas dans le salon privé, prévu pour une dizaine de convives. L’artiste architecte Hugo Toro a conçu les lieux en trois espaces : un bar dînatoire relié à la cuisine ouverte, une salle à manger et un salon privé. Le décor joue sur le bois sombre, les enduits rouges et une lumière ambrée.