Le Burgundy by Matthieu

Sur les quais de Saône, au cœur de la Presqu’île lyonnaise, le Burgundy by Matthieu cultive l’art de la gastronomie et des grands vins. À la tête de cette table étoilée au Guide Michelin depuis 2024, le chef Matthieu Girardon signe une cuisine contemporaine, instinctive et épurée, où le produit de saison occupe le premier rôle. Formé auprès de grandes maisons, notamment La Bouitte en Savoie, il compose des assiettes précises et audacieuses, guidées par les arrivages du marché et l’inspiration du moment. Dans un décor chaleureux mêlant pierres apparentes, bois et cuisine ouverte, l’expérience se prolonge autour d’une cave remarquable, riche d’environ 1 000 références faisant la part belle aux vins de Bourgogne. Ici, les accords mets et vins ne sont pas un simple accompagnement : ils participent pleinement au voyage gastronomique.