Rue du Faubourg Bretonnière à Beaune, Kirameki a pris la suite du Bénaton, la table que Keishi Sugimura a dirigée pendant dix ans. Avec ce changement de nom, le chef a repensé son restaurant aux côtés de Juri Shimozono. Le lieu s’organise désormais autour d’un comptoir où les convives assistent aux découpes et aux cuissons et échangent directement avec la brigade. Le décor épuré associe codes japonais et culture française. Dans l’assiette, on retrouve les produits bourguignons chers au chef, comme le pigeon de Corton de Patrice Sanchez ou le pâté en croûte, sa signature. La cuisine japonaise y prend plus de place, avec les sushis, les tempuras, le poisson ikejime et un shio koji préparé sur place pour les marinades. La cave compte plus de 500 références bourguignonnes. Le restaurant a reçu deux toques au Gault&Millau.