L’Auberge de la Grande Vadrouille a ouvert fin mai 2026 place Notre-Dame à Beaune, au pied de la basilique, à l’endroit où se trouvait le Goret. Le nom rend hommage au film de Gérard Oury, tourné en partie en Bourgogne. L’entrepreneur beaunois Stéphane Guidot s’est associé à des restaurateurs parisiens, dont Baptiste Roulière. Ensemble, ils ont voulu un lieu simple et chaleureux, entre bistrot parisien et auberge bourguignonne. Les tables sont rapprochées, comme dans une cantine conviviale, et la salle est dirigée par Emmanuel Dumont, passé par le groupe Bernard Loiseau. La cuisine, entièrement faite maison, reprend les grands classiques : soupe à l’oignon, escargots, os à moelle, tête de veau, quenelle de brochet, bœuf bourguignon. Les fromages viennent d’Alain Hess, et l’ardoise change chaque semaine. La carte des vins réunit des références bourguignonnes, françaises et étrangères. À l’étage, une salle privée avec terrasse donnant sur Notre-Dame accueille les événements.