Idéalement situé dans une agréable rue piétonne de Nuits- Saint-Georges, le restaurant La Cabotte puise ses racines et son inspiration au cœur même du terroir bourguignon.
Après un parcours prestigieux chez de grands noms de la gastronomie française, comme David Zuddas, Jacques Lameloise ou Stéphane Derbord, Thomas Protot, le chef-propriétaire, se fait un malin plaisir à revisiter des mets emblématiques, auxquels il apporte un petit air de modernité bienvenu. Grâce à lui, jambon persillé, escargots et boeuf bourguignon (pour ne citer qu’eux!) parviennent à émoustiller les palais les plus exigeants, qu’ils soient d’ici ou d’ailleurs. Sa cuisine est inventive et gourmande, faisant la part belle aux produits locaux de saison. Pour sublimer le tout, une carte des vins joliment étoffée, où les trésors du terroir de Bourgogne sont judicieusement représentés. Et quand arrive le dessert, les papilles fondent de plaisir pour le biscuit coulant au caramel beurre salé et glace vanille. Une merveille, tout en justesse et en finesse ! À cela s’ajoute un accueil chaleureux, et un cadre convivial où les poutres et pierres apparentes sont mises en lumière par un mobilier contemporain, choisi avec grand soin.
Aux beaux jours, on apprécie aussi les charmes de la terrasse de 20 couverts. Un écrin de choix, pour le festival de saveurs qui se joue dans l’assiette !
[ Texte Marilyne Pouchain ]
Menu Déjeuner 19,50 € (2 plats)
Menu Les Vaucrains 29,90 € (3 plats) – 35 € (4 plats)
Menu Les Cailles 33 € (3 plats) – 38 € (4plats)
Menu Les Saint Georges 59 € (5 plats)
