Les 5 plus belle bûches Noël 2023

6 berlingots en fines coques de chocolat noir. A l’intérieur découvrez un cœur de cacao cru et une divine mousse au chocolat, en jeu de texture avec un biscuit aux éclats cacaotés de sablées breton.

Alléno & Rivoire

Pour 6 personnes

Cette bûche n’est pas qu’une prouesse esthétique. Elle est également une explosion gustative. En son cœur, noué par un délicat ruban chocolaté, se cache une symphonie de vanille : la voluptueuse vanille Pompona de Madagascar, l’exotique vanille Tahitensis d’Indonésie et l’enivrante vanille Planifolia de Papouasie.

Ces trois parfums, soigneusement assembles, infusent une mousse Tégère et un crémeux torréfié, dévoilant des notes boisees et caramélisées, sublimées par un biscuit moelleux et un croustillant amande.

BO & MIE

10 à 12 personnes

Tout commence par le dernier étage de cette création de Noël qui laisse apparaitre une délicieuse sélection de petits gâteaux de Noël issus de la pure tradition alsacienne, région dont est originaire le Chef Pâtissier du Fouquet’s Dubai, Hugo Sipp.

Passons ensuite aux étages inférieurs qui renferment chacun les différents étages d’un savoureux entremet aux saveurs noisettes, citron.

Composé d’un biscuit noisette recouvert d’un praliné feuillantine, ce dernier se cache en son sein une onctueuse mousse au citron ainsi qu’un crémeux noisette, le tout enrobé d’un chocolat croquant. Un entremet qui sera monté en salle pour le plus grand plaisir des convives.

Hôtel Fouquet’s Paris 

4 à 6 personnes

À l’intérieur, une symphonie de saveurs, avec de la vanille, un biscuit citron-huile d’olive et un délicieux confit de fraise et citron, équilibrant habilement douceur et acidité. Chaque bouchée est une expérience, et les éléments décoratifs comestibles ajoutent une touche de magie à la dégustation.

Hôtel Métropole Monte Carlo

Croustillant graines de millet et noix de pécan. Biscuit moelleux aux noix de pécan. Praliné maison pécan-noisette. Crémeux vanille*. Mousse légère à la vanille*. Décor comestible : tuiles cigarette craquantes, cuisson en deux temps, façonnage à chaud ; bille de bonbon candy.

*Vanille aux notes à la fois épicées, douces et rondes, composée avec des gousses de Madagascar, du Mexique et d’Inde.

Nina Métayer

6 à 8 personnes