Épiphanie 2020 : les plus belles galettes des Rois !

Pâte feuilletée croustillante et dorée, garnie d’une crème d’amande aux noisettes d’origine France et aux éclats de chocolat au lait. Sur le dessus, une tuile craquante au chocolat et aux noisettes caramélisées

Galette aux amandes et au chocolat de Madagascar
Feuilletage au beurre AOP des Charentes garni d’une crème amandes chocolat et inclusions d’amandes. La galette est recouverte d’amandes naturelle et enrobées chocolat ainsi que de généreux copeaux de chocolat de Madagascar fondant lors de la réchauffe de la galette

Galette à la poire et aux marrons
Feuilletage au beurre AOP des Charentes garni d’une crème d’amande à la fève tonka, émincés de poires et marrons au sirop. La galette est recouverte d’une tuile aux amandes parfumée à la fève tonka, chips de poire et d’une amande entière torréfiée et enrobée de chocolat

La brioche des rois du Sud : brioche parfumée à la fleur d’oranger, garnie de fruits confits.
à partir de 16€

La galette aux marrons : pâte feuilletée garnie d’une crème frangipane à la crème de marrons.
26€

La galette frangipane : traditionnelle frangipane au feuilletage pur beurre.
à partir de 16€

Myrtille & Noix de Grenoble
Frangipane fondante à la noix de Grenoble, un feuilletage croustillant surplombé de myrtilles

Signature 2021

Trois recettes gourmandes : chocolat, agrumes confits et fruits secs torréfiés

– Galette Signature fruits secs : frangipane signature de la Maison à base d’amandes Valencia, agrémentée de brisures d’amandes, pistaches et noisettes torréfiées

– Galette Signature agrumes confits : frangipane signature de la Maison à
base d’amandes Valencia, agrémentée de morceaux d’orange, pomelo, cédrat et citron de menton confits

– Galette Signature chocolat : mélange de ganache chocolat Passy (Sao Tomé, Tanzanie, Ghana) et de crème d’amande Valencia

Galette pur beurre, de format carré, frangipane et pâte à tartiner Edwart Le Grain Noir, surmontée de noisettes torréfiées

Feuilletage inversé croustillant garni d’une frangipane fondante à base d’un savoureux mélange de crème pâtissière et de crème d’amande

Des amandes mixées chaque jour pour une frangipane gourmande, une pâte feuilletée riche en beurre « Montaigu » AOP Charentes-Poitou, des fèves collector et du rhum