Gougères

Préparation

Pâte

Couper en tout petits morceaux le fromage de l’Abbaye de Cîteaux. Couper le beurre en morceaux. Dans une grande casserole, chauffer le lait, l’eau et le beurre avec le sel, le poivre, la muscade et le poivre de cassis. Une fois bien chaud, retirer du feu et ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien. Remettre à chauffer à feu doux. Dessécher la pâte dans la casserole en ramenant le fond de l’appareil vers le haut jusqu’à obtention d’une pâte lisse qui se décolle facilement de la casserole. Retirer à nouveau la casserole du feu et ajouter le Fromage de l’Abbaye
de Cîteaux puis les œufs un par un en remuant vigoureusement.

Cuisson

Préchauffer le four à 210 °C. Une fois la pâte bien mélangée, la mettre dans une poche avec une douille cannelée. Former des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et baisser la température à 160 °C. Cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille des gougères.