Le Fumet des Dombes allie gastronomie et terroir

Créée il y a 30 ans et installée dans l’Ain, au cœur de la région aux milles étangs, le Fumet des Dombes est une entreprise artisanale spécialisée dans le fumage des poissons.

Son savoir-faire repose sur des méthodes de fabrications ancestrales et permet de valoriser les poissons de la région. Leur produit emblématique est la carpe, élevée, pêchée et transformée en Dombes. En sublimant la carpe grâce au fumage, ce poisson prend une nouvelle dimension gastronomique.

Le Fumet des Dombes ne s’arrête pas là et propose une large gamme de poissons d’eau douce, tels que l’anguille fumée, l’omble chevalier fumé, la truite, etc. Vous retrouverez aussi une gamme de poisson de mer fumés, comme le marlin, le thon, l’espadon, et les incontournables saumons fumés d’Ecosse, de Norvège, d’Islande ou d’Alaska…

La philosophie d’entreprise est de garantir aux consommateurs la traçabilité du poisson, de son lieu de pêche à l’assiette. En privilégiant les circuits de distribution locaux et régionaux, ils respectent cet engagement, adhérant à une approche de distribution qui leur permet d’honorer leur promesse.

Leurs produits sont reconnus pour leurs qualités exceptionnelles, notamment la truite fumée de Rhône-Alpes qui fut récompensée par deux médailles d’argent au Concours Général Agricole en 2018 et 2020.

Depuis quelques années, le Fumet des Dombes a diversifié ses activités en instaurant un atelier de cuisine. Aujourd’hui, elle concocte une multitude de recettes raffinées, telles que des rillettes en conserve, des terrines fraîches, des soupes, des quenelles, etc. Chaque recette est élaborée artisanalement avec des ingrédients sains et régionaux tels que la crème de Bresse AOP, le beurre et les œufs, provenant de producteurs locaux.

« Offrir au consommateur un produit original, sain, et d’une simplicité d’utilisation inégalée », parfait pour sublimer un apéritif ou une entrée froide. Leurs créations sont plus qu’un repas, elles sont une invitation à un moment de plaisir gourmand.

Invitez les produits du Fumet des Dombes sur votre table de fêtes ! Retrouvez leurs produits chez vos commerçants de proximités (bouchers, traiteurs, poissonniers…).

93 rue de l’Artisanat 01390 Saint-André-de-Corcy

www.lefumetdesdombes.com