Le Château Bourgogne - Arts & Gastronomie

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Le Château Bourgogne

Par Arts & Gastronomie

Publié le 05 septembre 2019

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Mercure Dijon

Le Château Bourgogne

22 boulevard de la Marne
21000 Dijon
03 80 72 31 13
http://www.hotel-mercure-dijon.fr

Recettes

Cassis de Concoeur grain de folie

Desserts

Cassis de Concoeur grain de folie

par Damien Curie

Tataki de bœuf Charolais doré à la plancha

Viandes

Tataki de bœuf charolais

par Gonzalo Pineiro

Œuf coulant de la Ferme

Entrées

Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers

par Gonzalo Pineiro

Lingot de foie gras de canard mariné

Entrées

Lingot de foie gras de canard mariné

par Gonzalo Pineiro

Ceviche de bar de ligne sablé au parmesan

Entrées

Ceviche de bar de ligne sablé au parmesan

par Gonzalo Pineiro

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Cèpes en feuille de châtaignier, sabayon au goût grillé

Entrées

Cèpes en feuille de châtaignier

par Régis Marcon

Tendrons veau tandoori-petits pois-sariette-Cyril Lignac pour Bravo le Veau

Tendrons de veau cuisinés au tandoori

par Cyril Lignac

Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde

Entrées

Textures de betterave aux saveurs praliné et moutarde

par Ludovic Dumont

Recette GLACE AU CÈPE, CHÂTAIGNES AU SIROP DE SARRIETTE, FEUILLANTINE D’AIGRE DOUX DE POMME du chef Hubert Vergoin du Substrat restaurant à la Croix Rousse à Lyon et bande de gourmands.

Desserts

Glace au cèpe, châtaignes au sirop de sarriette

par Hubert Vergoin

Maki chili granny

Accompagnements

Maki chili granny

par Jennifer Taïeb