Rue du Dragon, Saint-Germain-des-Prés. Le nom de cette artère mythique, hérité d’un dragon sculpté dans la pierre, donne toute sa couleur à cette nouvelle adresse signée Cyril Lignac. Entièrement dédiée au hand roll japonais, Dragon Hand Roll Bar réinvente la street food nippone avec une exigence de haute cuisine : nori croustillant, riz japonais tiède, poissons frais de grande qualité, sauces savamment dosées. À la carte, les hand rolls côtoient crispy rice chips et crudos flambés, pour une expérience vive et partageable. L’atmosphère, elle, mêle l’énergie d’un comptoir japonais urbain à l’élégance parisienne — chêne naturel, cuir, voilages peints et lumière douce. Une adresse ouverte sept jours sur sept, aussi bien le midi que le soir.