Dans leur box, ils auront chacun 5h35 pour sublimer la pintade fermière des Landes Label Rouge et la truite Fario accompagnée pour moitié de végétaux. Ajoutons à cela une petite part d’improvisation avec l’entrée en scène d’un ingrédient mystère qu’ils devront inclure dans leur recette de poisson.
Sélectionnés pour leur professionnalisme et leur soucis du détail, les jurés issus des 24 nations participantes évalueront chaque candidat sur l’esthétisme des plats, le goût, le respect des produits mais également sur le gaspillage effectué lors de la préparation. Pour la France, ce sera le chef triplement étoilé Arnaud Lallement de L’Assiette Champenoise qui sera à la tâche.
Côté candidat, c’est bien entendu le chef Nicolas Davouze du Château Saint Martin & Spa (Alpes-Maritimes) qui portera les couleurs du drapeau tricolore. Espérons qu’il succède au précédent vainqueur, lui aussi français, Thibault Ruggieri.
Les 24 pays qui participeront à la 15ème édition des Bocuse d’Or seront:
