L’Hôtel Golf Château de Chailly et son nouveau chef

Arrivé depuis quelques semaines seulement aux commandes des cuisines de l’Hôtel Golf Château de Chailly, le jeune chef Alexandre Clochet-Rousselet compte de très belles expériences dans son parcours culinaire. Notamment au sein du Groupe Loiseau auprès de Patrick Bertron et plus récemment au Pressoir d’Argent Gordon Ramsay à Bordeaux, en qualité de sous-chef auprès de Romain Lorenzon. Connaisseur des tables étoilées, le bourguignon d’origine revient en terres familières et familiales, attiré par le projet du prestigieux Hôtel Golf Château de Chailly et débordant d’idées. Se définissant lui-même comme un homme de terroir, Alexandre Clochet-Rousselet souhaite travailler en premier lieu le sourcing local auquel il est très attaché. Une démarche forte et cohérente qui implique, entre autres, de ne plus proposer aucun poisson de mer et de cultiver son potager personnel sur le domaine.