Le groupe Logis Hôtel a renouvelé sa confiance au Relais de la Source en lui attribuant à nouveau le titre de « Table Distinguée ». Une reconnaissance qui vient souligner l’excellence et la constance du travail effectué par l’ensemble de l’équipe, en particulier le chef Yann Zwysig qui élabore des plats gastronomiques de haut vol. La qualité de la cuisine est renforcée par le talent de la cheffe pâtissière Cannelle Lefebvre, récompensée par le prix de la meilleure pâtissière des Tables Distinguées 2024.

Espace spa et jacuzzi
Espace spa et jacuzzi
© Christophe Fouquin
Chambre
Chambre
© Christophe Fouquin
Le sandre aux herbes de Bourgogne, espuma de poireaux à la citronnelle et combawa, topinambour en risotto à la truffe de Bourgogne
Le sandre aux herbes de Bourgogne, espuma de poireaux à la citronnelle et combawa, topinambour en risotto à la truffe de Bourgogne
© Christophe Fouquin
La truite de l’Aube, en tartare au thym citron, crémeux de régal de Bourgogne au son de moutarde, pomme et fenouil, gel citron vert
La truite de l’Aube, en tartare au thym citron, crémeux de régal de Bourgogne au son de moutarde, pomme et fenouil, gel citron vert
© Christophe Fouquin

© Christophe Fouquin

Un hiver ressourçant

Le duo toujours aussi créatif a créé une carte d’hiver qui valorise les produits d’exception comme le foie gras et la noix de Saint-Jacques. La nouveauté qui permet de découvrir le chef sous un jour différent est sans aucun doute le menu végétarien, élaboré avec soin et une réflexion et qui ne s’arrête pas au simple retrait ou substitution des protéines. Le chef suggère des créations végétales très inspirées. Côté sucré, Cannelle Lefebvre vous propose sa bûche à emporter pour les fêtes. Un dessert qui ravira tous vos convives avec plusieurs associations surprises de saveurs, pécan, caramel, chocolat et fleur de sel. Le moment est idéal pour offrir un coffret qui réunit les différents services de la maison en fonction de vos envies : restaurant, spa et séjour au sein de l’établissement. La nouvelle propriétaire depuis 2021, Ahlame Buisard Hajjami vous promet un hiver placé sous le signe du cocooning et de la convivialité au Relais de la Source. Pour vous offrir un aperçu de cet écrin élégant, faites un détour champêtre le dimanche et découvrez le tea time composé des délicieuses créations de la cheffe pâtissière.

Menu Saint Sylvestre en 8 services : 149€/pers.
Bûches sur commande, retrait sur place.

Le taureau charolais français, son filet fumé au bois de hêtre, jus corsé à la pomme de pin de la région, ballotine de blette et champignons de saison aux marrons
Le taureau charolais français, son filet fumé au bois de hêtre, jus corsé à la pomme de pin de la région, ballotine de blette et champignons de saison aux marrons
© Christophe Fouquin
La poire française, façon belle Hélène, crémeux chocolat yuzu, croustillant noisette, tarte bourdaloue, chocolat chaud au sésame noir
La poire française, façon belle Hélène, crémeux chocolat yuzu, croustillant noisette, tarte bourdaloue, chocolat chaud au sésame noir
© Christophe Fouquin
La pomme, dans l’esprit d’un strudel, fraîcheur de fenouil, sorbet aneth et agastache de bourgogne, barbe à papa à l’anis de Flavigny
La pomme, dans l’esprit d’un strudel, fraîcheur de fenouil, sorbet aneth et agastache de bourgogne, barbe à papa à l’anis de Flavigny
© Christophe Fouquin
La bûche de Noël, praliné noix de pécan, cœur de caramel, crémeux vanille, mousse chocolat 64% et croustillant à la fleur de sel
La bûche de Noël, praliné noix de pécan, cœur de caramel, crémeux vanille, mousse chocolat 64% et croustillant à la fleur de sel
© Christophe Fouquin
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Le relais de la source
17 Rue Carnot
21440 Saint-Seine-l'Abbaye
0380350035
https://www.relaisdelasource.com/